Serba-serbi olahan Jengkol
Serba-Serbi Olahan Jengkol
Bagi Jengkol lovers olahan jengkol memiliki citarasa khas yang tidak kalah dari daging. Bahkan bila jengkol sedang mahal di pasaran, harganya pun bisa disejajarkan dengan harga daging sapi. Ada banyak olahan jengkol yang rasanya betul-betul jengkolicious. Rendang jengkol, Kalio jengkol, sambalado jengkol, jengkol cabe hijau, jengkol masak Tanak, kering jengkol pedas, kikil jengkol, dan banyak lagi. Dahulu saat masih sekolah menengah, salah seorang guru author saking sukanya dengan jengkol ia menamai masakan kegemarannya adalah ikan teri main bola ada gawangnya. Ternyata yang dimaksudkan itu adalah balado teri kacang tanah+jengkol.
- Sate Jengkol
Olahan jengkol yang ini banyak dihidangkan di beberapa rumah makan ataupun stasiun kereta api dan terminal. Biasanya bahan dasarnya adalah bumbu rendang ataupun Kalio yang dimasak dan ditusukkan ke tusukan sate.
✓ Jengkol yang benar-benar tua
✓Bumbu halus untuk rendang (cabe merah, bawang merah, bawang putih, cabe merah kering/cabe bubuk,jahe,kunyit, lengkuas)
✓kelapa santan
✓daun jeruk
✓serai di geprek
✓garam
✓sedikit gula merah
Cara membuat
- Rebus Jengkol hingga empuk.
- Tokok Jengkol yang telah direbus, tapi jangan sampai hancur
- Tuang minyak sedikit lalu tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daun jeruk, serai geprek sambil mencampur bumbu yang telah dimasukkan ke kuali.
- Masukkan Jengkol lalu aduk rata
- Masukkan santan cair hingga air asat
- Masukkan santan kental sambil diaduk-aduk perlahan.
- Terus diaduk hingga bumbunya meresap
- Setelah api dimatikan, jengkol bisa ditusuk dengan tusuk sate.5
- Kering jengkol
Kering jengkol merupakan salah satu olahan jengkol yang memiliki cita rasa gurih dan cenderung tidak pedas.
- Emping Jengkol
- Kerupuk jengkol
Kerupuk jengkol merupakan olahan jengkol berpadu tepung tapioka dan beberapa bumbu pelengkap.
 |
| Adonan dibentuk lenjeran |
 |
| Adonan kerupuk yang sudah direbus |
- Jengkol teri lado mudo
Olahan ini juga sangat enak karena selain gurih dan krispi yang berasal dari teri, ada citarasa pedas yang menggugah selera.
Bahan-bahannya
Jengkol 250 gram
Cabe rawit hijau
Cabe hijau
Tomat hijau
Bawang merah
Garam
Teri jengki/ teri belah(goreng hingga krispi dan sisihkan)
Cara pembuatan
- Jengkol di rebus sampai empuk lalu tokok agak mengembang sedikit.
- Cabe, tomat dan bawang di rebus hingga air mendidih lalu matikan api.
- Haluskan bumbu sesuai selera ( lebih enak tidak terlalu halus)
- Masukkan bumbu yang sudah di ulek ke dalam minyak, tumis hingga harum.
- Masukkan jengkol kedalam sambal dan bubuhi garam sedikit sesuai selera.
- Platting sambil menaburkan teri goreng. Boleh juga Bila lebih suka dicampurkan saat mengaduk bersamaan dengan jengkol.
Nah, ternyata Jengkol punya banyak resep olahan ya. Jangan terpaku pada satu atau dua olahan saja. Selamat berkreasi ya Jengkol Lovers. By the way, dari kelima olahan ini, kamu sukanya yang mana ya?
Aku blm pernah makan olahan jengkol di atas nih. Kl ibu dan ayahku jengkol mentah aja doyan buat lalapan. Kl aku nggak suka baunya, huhu. Kadang kl ada jengkol disemur gt aku nyicip kuahnya tp aroma jengkolnya masih pekat bgt. Kayaknya kl dibuat emping enak nih, soalnya aku suka emping melinjo juga
BalasHapusAku juga tim jengkol tua mba.
HapusKalau dijadiin lalapan aku pun belum pernah mencobanya.
Ibuku suka yang lalapan.
Mantap, wajib di coba nih biar makan jengkol gak itu2 mulu hehe
BalasHapusNah, iyaaa.
HapusMari berkreasi
Bagi penikmati jengkol menarik sekali ya ... saya mungkin perlu coba, selama ini belum pernah makan jengkol karena tidak terbiasa di keluarga kami.
BalasHapusIya juga ya mba,
HapusBeberapa keluarga saya juga ada yang gak terbiasa dengan makanan ini.
Saya suka jengkolllll. Suami gak suka jengkol, tapi suka pete. Jadi ya sempurna deh kita, keluarga jengkol dan peteuy. Wkwkwk.
BalasHapusAduh mba, kalio jengkol itu enak bangetttt. Sayangnya kalo saya makan di Jawa kok mahal yaaa? Padahal kalo saya makan di kampung saya di Sumbar sana, makan sepuasnya murahhhhhh.
Wah klop bangettt mba.
HapusKalo aq sebenarnya suka keduanya.
Cuma, kalo suami sukanya Jengkol doang. Petai mah dia gak suka.
.
Kalio minangfood mah aselik enaaaq
wah saya suka banget dengan jengkol, maklum orang Sunda ya hehehe, tapi jengkol teri balado saya belum pernah cobain deh
BalasHapusSok atuh dicobain teh
HapusPadahal ya.. resep jengkol banyak banget di atas. Tapi sayangnya sampe sekarang awak belum suka sama jengkol. entah kenapa...
BalasHapusGak berani nyoba juga 😂
Tar sekali nyoba nagih ya kan😂
HapusMantap bun, resepnya rupa ².. tp di rumah tuh ga ada yg doyan jengkol. Kadang ² aja ngolah masakan pake pete hehe
BalasHapuswah ngiler nih hhehe.. aku baru merasakan jengkol setelah nikah dengan suami. Itupun baru sekitar setahun yan glalu aku bener-bener mulai suka, hihiii ternyata emang lejaaat hihi
BalasHapusSesungguhnya saya tidak suka jengkol sih Bun. Namun pernah suatu ketika mencicipi jengkol barang sedikit. Ternyata memang rasanya tidak seperti yg saya bayangkan. Cukup ramah di lidah
BalasHapusSaya suka semuaaaa hahahahaha (ketawa raksasa)
BalasHapusTapi udah jarang sih makan itu. Karena saya kurang pinter ngolahnya.
Kayak sate jengkol biasanya beli di ibu-ibu tukang mie (kalo di Medan)
Atau kadang dapat sebutir dua butir jengkol dari nasi padang.
Selama di Denpasar malah belom kena jengkol lagi
Banyak ya variasi masak jengkol ini kak, sampe ada empingnya juga. Oiya klo variasi masak pete ada gak kak? fav saya tu hehe
BalasHapusDuh, kl suami kk disuguhi jengkol teri lado mudo ini kan Shis, bisa nambah 3 kali mgkin yaa haha... nanti bikinlahh, soalnya jengkol keseringan direndang aja. Btw, boleh juga nanti pesan jengkolnya sm Shisca ya
BalasHapus