Sawut Singkong, kudapan tradisional yang penuh kenangan

 

Akhir- akhir ini saya entah kenapa teringat nenek. Nenek merupakan ibu kandung dari mama saya. Saya bahkan tidak tinggal bersama nenek. Adik perempuan kami yang sejak usianya setahunan dititipkan ke nenek karena mama keburu hamil kembali selang dua bulanan melahirkan. Saya merasa nenek sosok yang cukup istimewa dibalik kelebihan dan keterbatasan yang ia miliki. Mengasuh sepuluh anak tanpa didampingi suami karena qadarullah kakek meninggal dunia disaat putri terakhirnya masih belum genap setahun.

So struggle. Begitulah nenek dengan sepuluh putra putrinya. Selain itu menurut rekan seusia nenek, ia cukup mengagumkan dalam hal mengolah makanan. Masakan yang sederhana namun menggugah selera. Oseng tempe, tumisan sayur, dan berbagai cemilan. Yang paling aku ingat adalah olahan singkong. Sawut ubi, tiwul, getuk lindri, bahkan gaplek dan gatot. Ah, semuanya sungguh kenangan yang menyenangkan. Alfatihah buat nenek, semoga Allah tempatkan nenek ditempat yang terbaik,SyurgaNya.

Beberapa hari yang lalu, suamiku pulang dalam kondisi sedikit batuk. Tak lama ia pun mulai flu. Aku mulai was-was flu bisa menular ke seisi rumah. Ternyata prasangka itu benar. Kami sekeluarga kompak batuk dan pilek. Kecuali sulung dan adiknya yang nomor dua. Kondisi batuk dan pilek seperti ini membuatku sedikit kurang semangat untuk mengunyah nasi. Paling-paling aku menenggak air hangat-hangat kuku saja.

Akhirnya periuk nasi yang biasanya nasi selalu pas tak bersisa, kali ini menjadi berlebih.  Nasi akhirnya disendokkan ke plastik dan kusuruh putriku mengantarkan ke rumah tetangga yang memiliki ayam peliharaan. Biasanya, nasi bersisa yang tidak bisa dimakan lagi selalu kami berikan untuk dijadikan makanan ayam agar tidak mubazir.

Sepulang mengantarkan nasi ayam, putriku laporan. Nenek tetangga menitipkan singkong hasil panen di kebunnya. Beberapa lonjor singkong segar langsung aku bersihkan dan ku parut kecil. Pas sekali rasanya, ingin ngemil sawut singkong menggantikan makan nasi.

Saat mengupas singkong, aku membuang kulit terluar yang berwarna coklat, lalu kulit dalamnya aku cuci dan rendam. Kulit singkong bagian dalam bisa dimanfaatkan untuk membuat cemilan. Diiris tipis-tipis lalu digoreng kriuk atau ditambahkan sambal dijadikan kering ubi (Mustofa). Dikukus dan dicampurkan dengan urab kelapa  juga enak. Tapi jangan lupa. Sebelum diolah seperti ini, rendam dahulu kulit singkong sekitar dua atau tiga hari agar racunnya hilang. Jangan lupa untuk mengganti air rendaman setiap 24 jam sekali.

Kulit singkong bagian dalam

Iris halus kulit singkong

Sawut Singkong Gula Kelapa

Bahan

1kg singkong yang diserut dengan parutan rujak. Bentuknya lebih kasar daripada parutan keju

Gula merah/ gula Jawa 300gram

Garam

Daun pandan/ vanili (untuk menambah aroma, boleh di skip)

Kelapa parut yang putih saja

Singkong yang diserut dengan parutan

How To Cook

1. Serut singkong lalu bubuhkan garam dan daun pandan

2. Iris/serut gula merah atau bisa juga gunakan parutan singkong tadi.

Singkong serut VS gula merah iris

3. Campurkan singkong yang telah dibubuhi garam dengan gula. Aduk rata

4. Kukus singkong didalam dandang selama 20 menit.

Kukus

5. Agar lebih hemat gas dan waktu, saat mengukus singkong, bisa juga sekaligus dengan mengukus kelapa parut yang dibubuhi garam. Tapi letakkan di wadah terpisah ya.

6. Sawut ubi sudah bisa dinikmati dengan menambahkan taburan kelapa kukus.

Kelapa kukus

Sawut ubi merupakan hidangan tradisional yang masih sangat digemari. Rasanya manis dan gurih dan cara membuatnya juga tidak sulit. Semoga kerinduan akan makanan tradisional bisa terobati ya.

Sawut singkong gula kelapa

Jadi bekal juga mantap

Berbagi :